Guión para podcast: Tequila, historia

Retratando mi México

“Tequila, bebida mexicana con denominación de origen”

Contexto del tema a tratar

Introducción

Locutor 1;

Antecedentes del maguey:

§ Familia

Voz del locutor describiendo los antecedentes del maguey en la historia de México, música de fondo: El huapango de Moncayo. ( 10 seg):

El agave es una planta que pertenece a la familia de las agaváceas, cuya parte aprovechable para la elaboración del tequila es la piña o cabeza.

Desarrollo del tema

Locutor1:

§ Antecedentes en la historia de México

§ Que es el agave azul

§ De donde surge el tequila

Abordaje del tema, características y ejemplos. (70 s)

Para la cultura Náhuatl, el maguey era una creación divina que representaba a Mayahuel, una diosa que tenía cuatrocientos pechos con los cuales alimentaba a sus cuatrocientos hijos.

Los registros más antiguos del agave datan de algunos códices prehispánicos como el Tonalmatl Náhuatl que significa "Tira de peregrinación Azteca", que narra la historia del pueblo de México. Los mexicas aprendieron a cocer las piñas del agave.

Ya en los tiempos de la conquista, en los estados de Jalisco, Colima, Nayarit y Aguascalientes, los indios ticuila o tiquilinos elaboraban un aguardiente de la planta del agave, mismo que bebían en fiestas y ceremonias religiosas. Cuando los españoles lo probaron, fueron conquistados por Mayahuel y adquirieron la costumbre de beberlo en la punta de un cuerno de vaca.

La planta del agave azul embellece el paisaje mexicano con sus hojas puntiagudas. En distintos lugares de México se obtienen diferentes bebidas aguardentosas que reciben el nombre genérico de mezcal y toman el apellido de la población donde nacen. El más famoso de todos el es mezcal de Tequila.

Cierre (40s)

Especie de agave que es empleada para la producción de tequila

Existen varias especies de agave, cuyo jugo puede ser fermentado y destilado para la producción de bebidas alcohólicas, sin embargo, sólo el agave tequilana Weber en su variedad azul es el único autorizado para la elaboración de tequila, goza de ciertas características que la hacen diferente de otros agaves, ya que es una planta carnosa en forma de roseta, fibrosa, de color azul o verde grisáceo

Características

Producción: Bertha Zayas Juárez, CCH Vallejo y Academia del Tequila. com

Voz: Con la colaboración Ing Químico Jorge Carrera Vázquez

Música: Huapango-de-Moncayo, Mariachi Vargas de Tecatitlán.

http://www.escuchamusica.com.mx/search/mp3/1/huapango-de-moncayo.html

Anteproyecto Retratando mi México

Retratando mi México
Línea de investigación: Histórica
Tema: Tequila, bebida mexicana con denominación de origen.
Objetivo: Realizar un video que vincule la parte histórico-cultural de nuestra identidad mexicana con los contenidos de Química 3.
Justificación
El proyecto Retratando mi México nos permite rescatar parte de nuestra cultura, lo que somos y de donde venimos. Una bebida orgullosamente mexicana: El tequila que nos identifica a nivel internacional por tener una denominación de origen
Los antecedentes se pierden en las leyendas aztecas. Se cuenta que Mayáhuel es el símbolo de la fecundidad de la tierra. Al ser convertida en maguey brindó a los hombres (Mexicas) los dones necesarios para sobrevivir.
La importancia del maguey en los pueblos mesoamericanos radica en los diversos usos que tenía como son fibras para hacer tela, aguamiel para hacer pulque, espinas para autoflagelarse.
Por otra parte, la materia de Química 3 que se imparte a alumnos del quinto y sexto semestres tiene como propósito completar la adquisición de los elementos de cultura básica que al egresar, les permitirá contar con conocimientos, habilidades intelectuales y bases metodológicas para seguir aprendiendo; además de actitudes que favorecerán una relación positiva, de servicio y solidaridad con su entorno.
Conforme a lo anterior, las asignaturas de Química III y IV, tienen una función propedéutica y formativa. No sólo están concebidas para ampliar y profundizar los conceptos básicos de química, también buscan desarrollar habilidades, actitudes y valores que sean de utilidad a cualquier ciudadano. Estos aprendizajes pretenden que el estudiante valore el conocimiento químico para la comprensión de algunos aspectos de su entorno, comprenda que el estudio de la química ha permitido al hombre aislar de la Naturaleza sustancias socialmente útiles o sintetizar materiales que han mejorado la calidad de vida y, a la vez, tienen impacto en los procesos socioeconómicos y políticos de un país. Esto puede lograrse al establecer las relaciones que existen entre la química como ciencia, la tecnología generada a partir de sus conocimientos y su impacto en la sociedad.

Para ello, el estudio de los conceptos se realiza en el contexto de procesos de la industria química y aplicando la metodología propia de esta ciencia, lo cual favorece la formación integral del estudiante, al aportarle elementos para comprender su entorno y ser más crítico ante la información relacionada con la tecnología química que a diario se genera.

Al estructurar los programas en torno a industrias químicas, hace posible integrar contenidos actuales del campo de la química y la tecnología que de ella se deriva. También es posible valorar a la química como una ciencia en constante evolución, cuyos avances están ligados al contexto histórico y social en que surgen. Los estudiantes podrán valorar las aportaciones de la ciencia y tecnología química para mejorar nuestras condiciones de vida, apreciar su potencial para resolver problemas que ahora nos aquejan y reconocer su impacto socioeconómico y político.

Lo cual permitirá a los estudiantes tener una visión de conjunto de los procesos de análisis y síntesis químicos, y su relación con la producción industrial de satisfactores; además, vinculará lo académico con el campo de trabajo, aportando elementos para afinar vocaciones.

El trabajo de tequila pretende rescatar los aspectos culturales y dar el pretexto para enfocar un proceso industrial, considerando las operaciones unitarias que se abarcan durante la fermentación del tequila y que el alumno distinga al Agave azul como la planta que se utiliza para la producción de tequila.
Las fotografías fueron tomadas dentro del CCH Vallejo ya que diferentes profesores de biología tienen a su cargo el desarrollo de proyectos como son el Museo Vivo y el Jardín botánico con su colección de cactaceas y agavaceas.

Actividad 4 Estrategia educativa usando Facebook

ESTRATEGIA

¿Qué importancia tiene en el desarrollo económico de México la Industria Química?
 Uso o estrategia a desarrollar: Redes sociales (Facebook)

 Objetivo educativo de la herramienta:
El empleo de Facebook permitirá:
o La creación de una red social entre alumnos y profesora para favorecer la comunicación y retroalimentación de información referente al tema de Industria Química.
o Favorecerá el trabajo de investigación acerca de la importancia y ramas de la industria química mediante el uso de direcciones electrónicas incluidas en la red social con el fin de apoyar el trabajo.
o Contribuirá al desarrollo del contexto de la química al compartir direcciones con información cultural relacionada con la materia.

 Estrategia propuesta para Química III, Unidad 1. ¿Qué importancia tiene en el desarrollo económico de México la Industria Química
PROPÓSITOS
Al finalizar la Unidad, el alumno:
• Comprenderá la importancia de la Industria Química al investigar y analizar la información documental, sobre sus ramas y productos, para conocer su impacto en el desarrollo económico del país.
• Valorará la Industria Química al conocer su papel para el mejoramiento de la calidad de vida.

Objetivos:
Comprender la importancia de Industria Química y las ramas que la forman
Valorará los conceptos de elemento, compuesto y mezcla.
Sentido de la actividad: Los alumnos conocerán la importancia de la industria química
 Descripción general de los destinatarios: La propuesta se encuentra dirigida a alumnos.
 Indicaciones para la realización de la actividad:
Las actividades a realizar dentro del Facebook son las siguientes:
1. Dentro de tu equipo de trabajo de Química 3 se dará de alta un correo electrónico en gmail que debe contener:
Materia_Grupo_numero de equipo_CCHV-UNAM, por ejemplo:
Química3_624_Eq1_CCHV@gmail.com
2. Todos los integrantes del equipo deberán tener el correo y la clave de acceso.
3. Aceptar la invitación para participar en el Facebook.
4. Al ingresar a Facebook podrás revisar información relativa al trabajo de investigación que vas a realizar y contestar por equipo el cuestionario que se encuentra. Recuerda que el material que se proporciona es de apoyo y que Uds decidirán sobre que Rama de la Industria realizarán su investigación.
5. En el Facebook se encuentra una liga para accesar a: PROFECO
En la cual puedes accesar y elegir un producto relacionado con la industria química de la cual vas a presentar tu trabajo de investigación.
 Reglas de participación
Dentro del equipo todos tienen que trabajar y cooperar con las actividades que se tendrán que presentar tanto en el Facebook como en el laboratorio.
Cada uno asumirá un rol o papel a desempeñar para la mejor organización del equipo:
Facilitador:
Modera la comunicación entre participantes durante en Facebook y media en caso de presentarse algún conflicto.
Informa periódicamente a la coordinadora (profesora) los avances del trabajo y le reporta cualquier anomalía, factor de riesgo o problema de seguridad que se presente.
Además, organiza los participantes en comisiones y les asigna roles (relator y participantes).
Verifica que todos los miembros del equipo conozcan la información del tema.
Relator:
Consigna las ideas principales de las discusiones y redacta
resúmenes periódicos, que luego de revisarse por todos los miembros del equipo, se
publican en el medio acordado para documentar el proyecto.
También hace una agenda general (Se propone hacer en Google docs) y da formato al trabajo a entregar.
Este rol se rotará entre los participantes.
Participante
Colaboran con las actividades propuestas y ofrecen retroalimentación a las participaciones, comentan el contenido de los materiales y la documentación propuesta por los docentes, etc.
La actividad se evaluará mediante Rúbricas de trabajo de investigación en equipo, la entrega del cuestionario contestada en el Facebook y el trabajo de investigación realizado sobre alguna rama de la industria química y la presentación de un producto químico relacionado con la industria que se eligió.

M1-A4-BZayas

Unidad 1. LA INDUSTRIA QUÍMICA EN MÉXICO

¿Qué importancia tiene en el desarrollo económico de México la Industria Química

HABILIDAD

A. USO DE INTERNET

a. Como fuente de información y recursos

Nivel 2

Aa2.1 Búsqueda eficiente de información en Internet. Definición de palabras clave para la búsqueda. Análisis de los resultados, selección de sitios, exploración, selección y valoración de la información obtenida.

Descripción de Actividad

Ö Formación de equipos para trabajo colaborativo de 4 integrantes. Los roles que se asignarán serán: Líder, Secretario, Vocero y animador.

Ö Líder: Responsable de mantener al equipo enfocado en la actividad

Ö Secretario: Registros de la organización del grupo, tiempos y responsabilidades y del material requerido.

Ö Vocero: Integra el trabajo final, le da el formato adecuado para su presentación con la aprobación de todos los integrantes del equipo

Ö Los equipos investigarán en Internet:

Ö ¿Qué es la Industria Química?

Ö ¿Cuáles son las principales ramas de la industria química y cuáles son sus productos?

Ö Concepto de PIB

Ö Estadísticas sobre el PIB

C. PRESENTACIÓN DE INFORMACIÓN Y PROCESAMIENTO DE DATOS

a. Procesador de texto

C2.1 Manejo avanzado del procesador de textos (opciones de formato, columna, tabla, cuadro de texto, inserción de imágenes desde el disco duro, celular o cámara digital, impresión en ambas caras).

c. Hoja de cálculo

Cc2.1 Uso de la hoja de cálculo para registrar datos, elaborar tablas, crear fórmulas para relacionar los datos y representar resultados mediante una gráfica utilizando las opciones que ofrece la herramienta (tipos de gráficas).

Con la información obtenida elaborar una tabla en procesador de textos donde presentarán la información obtenida para su análisis y comprensión. Para representarla en una hoja de cálculo mediante gráficas.

Y posteriormente a través de un presentador multimedia se hará la discusión grupal.